“現榨現用”，近日，有細心市民經過解放路智仁街附近一家咖啡餐館時，發現商家特別在門廳里放了一臺榨油機，還寫上“現榨現用”的字樣。由于近來不斷爆出的地溝油、轉基因豆油等食品安全問題，如此的噱頭自然很吸引眼球。記者采訪發現，不光是商家，自榨油甚至進入不少家庭，網上家用榨油機賣得還挺火，“無添加”、“新鮮健康”、“老味道”等正是其賣點。

 

散豆油價格讓人“算不明白”

 

按照報料人的指點，昨日記者來到中山區解放路智仁街附近，找到了這家餐館。餐館門頭上寫著“畫布咖啡”的字樣，進門一看原來是去年曾為感恩拾金不昧好的哥，每天免費贈送出租車司機50碗牛肉面，被全國多家媒體報道的那位姓王的小老板。“我這個人好琢磨，覺得奇怪就會自己調查一番。”王老板說，咖啡店兼營中餐，自然要進食用油。“一開始我們去市場上考察，發現散豆油價格從4.8元/斤到5元/斤不等。我就了解了一下，大豆市場批發價是2.5元至2.8元/斤，1斤大豆可以榨出1至1.4兩油。”王老板給記者算了筆賬，按最高量，如果1斤大豆榨1.4兩油，那么1斤油就需要7斤左右的大豆，成本要十七八元，“怎么可能賣5元/斤呢？”王老板感覺迷惑。

 

對此，記者采訪了大連糧食工業總廠一位退休技術人員，他介紹說，大豆品種不同，工藝不同，出油量也不同，一斤大豆的出油量從1兩到2兩都有。“大豆榨油后剩下的豆粕同樣可以賣錢，要把成品油和豆粕二者結合起來看是否夠成本。”他表示，不能簡單地僅從價格上判斷油品是否有問題，而是應該相信科學檢驗的結論。

 

不過，對于多數“算不明白”賬的消費者來說，連續爆出的油品安全問題，還是讓人有些擔心。為此，半個月前，王老板花1萬多元錢網購了一臺榨油機。“我主要榨葵花籽油、花生油，先晾曬，再烘干，然后入機器榨，經過自動過濾、消毒的過程，就能榨出油來了。”其介紹，5元/斤的葵花籽可榨4.5兩油，1斤葵花籽油的成本為11元左右。花生跟葵花籽出油量差不多，成本比市場桶裝油稍便宜。

 

選好原料、規范操作、盡早食用

 

記者得知，“現榨現用”得到了不少客人的認同，“有老客提出買我的油。我建議他自己買葵花籽我們替他免費榨。”王老板說，不少人反映，現榨油炒菜就是香，“也不知是感覺呢，還是真的好。”

 

記者調查發現，榨油機已經走進不少家庭。網上家用榨油機的賣點正是“無添加”、“新鮮健康”、“老味道”等，價格從1000元到2000元不等，芝麻、核桃、菜籽、花生、大豆、茶籽等近20種含油植物都可以榨，操作起來也很簡單。三八廣場附近一處農貿市場里，一家現榨現賣的油攤生意很不錯。“我覺得這樣現榨出來的油放心，至少是我親眼看它怎么出來的，肯定不是地溝油，也沒添加東西。”一位六旬大爺說。

 

不過，食品專家提醒，自榨油也存在安全隱患。大連工業大學食品學院教授農紹莊指出，像花生、葵花籽等原料的臍部比較容易染菌變質，如果霉壞，會含有高強度致癌物黃曲霉素，同樣存在安全問題。所以選好原料是關鍵。二是要按照榨油機的說明書規范操作，每次用過后，都要認真清洗干凈，勤加保養，避免機器內有原料渣或油品殘留，影響下一次榨油的質量。三是最好用多少榨多少。因為自榨油沒有“精煉”環節，其中的一些燃點低的物質無法過濾出去，相對雜質高，保質期短，容易氧化變質，因此應控制好量，建議選擇深色玻璃瓶儲存，盡早食用。